Semoule de chou-fleur aux épices douces
Ingrédients :
- 1 beau chou fleur
- 1 grosse pincée de curcuma en poudre
- 1 pincée de safran en poudre
- 3 gros oignons jaunes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1cs de miel
- 70g d’amandes émondées
- Quelques feuilles de persil plat
Recette :
Faire revenir les amandes dans un peu d’huile. Les déposer sur du opalin pour enlever le surplus de matière grasse. Les concasser très grossièrement ou les couper simplement en deux.
Dans une grande poêle anti-adhésive ou un faitout, faire revenir les oignons émincés dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes et sur feu vif. Lorsqu’ils commencent à devenir fondants, ajouter le miel et bien mélanger, puis, ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et un petit fond d’eau. Laisser caraméliser quelques instants sur feu moyen / fort en ajoutant un peu d’eau si besoin. Les oignons doivent être confits. Verser un bol d’eau et couvrir pendant environ 20 minutes.
Détacher les fleurettes du chou fleur et couper celles-ci en toutes petites fleurettes puis les mixer au robot.
Au moment de servir, réchauffer rapidement la semoule et les oignons séparément. Mélanger les 2 préparations, ajouter sel et poivre ainsi que les épices. Puis, ajouter les amandes et les persil finement ciselé.
