Ingrédients pour 1 personne :

• 40 grammes de patate douce cuite

• 30 grammes de farine

• 1 pièce d’oeuf

• 50 ml de lait

• 1 pincée de bicarbonate

• 1/2 c.à.c de jus de citron

• 1/2 c à c de paprika fumé

• 1/2 c à c d’origan

• 25 grammes de mozzarella

• 20 grammes de chorizo

Recette marinade :

Versez la patate douce, l’œuf, le jus de citron et le lait dans un mixeur et mixez. Dans un bol, versez la farine , les épices, le bicarbonate et mélangez.

Versez le mélange mixez et mélangez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.

Faites chauffer une poêle à pancakes, ici de 14cm. Versez la moitié de la pâte, ajoutez la mozza coupée en tranches fines, le chorizo et versez le reste de la pâte.Couvrez et laissez cuire 5min à feu doux.

Retournez le pancake et laissez cuire à découvert encore 3 à 5 min.

Dégustez aussitôt !