Muffin avocado et oeuf mollet

Ingrédients (pour 3):

• 150g de farine blanche
• 100g de farine complète
• 50g d’eau
• 2cs d’huile Isio 4
• 125g de yaourt nature
• 1 pincée de sel
• 1cc de levure chimique

Recette :

Dans un saladier mettre tous les ingrédients : la farine, le yaourt, l’eau, l’huile et le sel. Pétrir ensuite avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et non collante.

Fariner légèrement votre plan de travail et diviser votre pâte en 7 pâtons égaux (environ 62g chacun).

Modeler vos muffins afin qu’ils soient bien ronds sans trop les aplatir.

Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer à feux doux. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les muffins et faire cuire les muffins à couvert environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Une fois cuits, les retirer et les laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Tartiner du fromage frais mélangé à de la ciboulette fraîche sur les 2 faces du muffin.

Découper un demi avocat légèrement citronné, saler et poivrer.

Disposer sur les tartines, puis ajouter un oeuf poché, mollet ou au plat.