Bol quinoa énergie

Pour 4 personnes :

• 160g de quinoa cuit et refroidit
• 2 avocats en lamelles
• 1/4 de chou rouge émincé finement
• 1 patate douce assaisonnée au paprika cuite au four en petits cubes
• 1 bocal de tomates confites émincées
• 200g de saumon fumé ou truite fumée en fines lamelles
• 1 grosse poignée de roquette
• 1 citron
• 2cc de miel
• 1cs de moutarde à l’ancienne
• Huile d’olive
• Sésame noir

Préparation :

Assemblez tous les ingrédients dans un bol, versez la vinaigrette réalisée avec le citron, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et saupoudrez le tout de sésame noir pour la décoration.