Pâtisserie Santé
Issue d’une famille de pâtissiers boutique à Beauvais dans l’Oise, j’ai dans un premier temps suivi des études de Biochimie. Obtenant par la suite un CAP Cuisine et une Mention Complémentaire de Desserts de Restaurant, je me dirige dans la pâtisserie de restauration gastronomique et étoilée. Passionnée également de concours, Sandrine remporte la Cuillère d’Or, devient Finaliste et Ambassadrice du Championnat de France du Dessert, et est nominée en 2016 dans la Catégorie “Meilleur Chef Pâtissier de l’Année” par les Trophées “Le Chef Magazine”.
Un parcours intense dans différents établissements gastronomiques et étoilés dans l’Oise et en Ile-de France comme la Maison Rostang Paris 17 ème, 2 étoiles Michelin.
La transmission, le partage, et la créativité étant des valeurs importantes dans mon métier, je concilie depuis plus de dix ans également des activités de Formation & Consulting aux professionnels.
Suite à mon dernier poste en tant que Cheffe Pâtissière pendant 3 ans, à la Chocolate Académy Paris, Groupe International Barry-Callebaut, leader Mondial sur le marché du chocolat, je décide de redonner du sens à mon métier, aux produits.
Le cancer de mon meilleur ami en 2019, a été aussi une prise de conscience et n’a que confirmé cette envie de m’orienter vers une Pâtisserie plus saine et équilibrée. Je fais donc le choix de prendre une nouvelle direction pour un avenir qui aura du sens, individuellement et collectivement, faire changer les comportements, mettre mes compétences professionnelles dans une démarche plus responsable, innovante, bienveillante, et accompagnante.
Je développe des Ateliers de Pâtisserie Santé Plaisir dans les établissements de Santé en Oncologie (cancérologie), en travaillant directement avec les équipes de soignants et les patients.
Je suis ravie de pouvoir rejoindre l’équipe de l’Association Ma Parenthèse où je serai présente une journée par mois.
L’Atelier Pâtisserie Santé est avant tout un moment de partage, d’échange, d’écoute, qui va permettre aux patients et leurs proches d’apprendre à réaliser des recettes de Pâtisserie simples, rapides, équilibrées, afin de redonner une place aux sucres et à la pâtisserie dans leur équilibre alimentaire. L’objectif est également de se faire plaisir, avec des recettes saines et gourmandes, en travaillant sur l’index glycémique, les fruits et légumes de saison, les ingrédients santé, tout en tenant compte des effets secondaires des traitements de la maladie.
La Vie a du Goût…Tout est dans l’équilibre des Sucres et des Saveurs !
